森林小屋

上個週末忙著幫小茶包〈嗯~~還有豬寶寶啦〉過生日，實在找不出時間跟小茶包在廚房裡混。昨天一天就把拜訪烏龍茶的媽媽跟到Costco買東西這些每個週末的例行公事完成，今天得以呆在家裡一天，心裡早就盤算好要跟小茶包一起做這個迷你蘋果派，一方面可以讓小茶包在廚房碰東弄西的，另一方面可以把家裡庫存已久的蘋果跟酥皮用掉。

靈感是來自自在生活寫的肉桂蘋果酥，厲害的Carol當然是連酥皮都自己做，我這種肉腳當然是遵循我一貫的semi-homemade的原則，用的是Trader Joe’s的Puff Pastry當我的酥皮。看Carol的自在生活網站的時候想說去掉酥皮的製作，這個甜點實在很簡單做，可以跟小茶包做。結果跟小茶包一起實際嘗試了之後，覺得還是不太適合給小茶包這種剛滿三歲的幼兒做，煮蘋果的時候有點太危險，然後後來實際要包的時候發現解凍的酥皮其實沒有想像中那麼好操作，對小茶包而言實在太messy太難了。不過大人自己做真的算是簡單又好吃啦！

還有，因為我個人很不喜歡肉桂的味道，所以我把Carol的食譜做了蠻大的改變。喜歡肉桂味道的人可以回去參考原食譜。

迷你蘋果派

參考食譜：自在生活─肉桂蘋果酥

材料：

蘋果 一顆半
糖 30克
奶油 25克
葡萄乾 一小把
萊姆酒 1小匙
酥皮 10cm x 10cm的酥皮8片
蛋 1顆


做法：

1. 蘋果去皮去子後切成0.4 cm的小片。
2. 熱鍋先下奶油，奶油融化後把蘋果片、葡萄乾、糖加入拌煮。
3. 煮到蘋果片開始變軟的時候加入萊姆酒。稍微再煮一下讓酒精蒸發就可以起鍋待涼。
4. Trader Joe’s的Puff Pastry大小是20cm x 20cm，要把它裁切成Carol食譜裡說的15cm x 15cm的大小實在很勉強，所以我把它切成10cm x 10cm。一盒裡有兩大片，切好後是8小片。
5. 蛋打成蛋液。
6. 烤箱預熱到200°C〈392°F〉。
7. 在酥皮的邊緣塗一圈蛋液。
8. 中間放上已經涼了的蘋果內餡。
9. 酥皮對摺成長方形〈或三角形也可以，我這次就一些做成長方形一些做成三角形〉。
10. 對摺後用手稍微捏一下邊緣，不過蠻難讓酥皮黏在一起的。沒關係，用叉子延著邊邊稍稍用力的壓一圈就可以了。
11. 成型後表面塗一層蛋液。
12. 以刀子劃兩三個缺口。
13. 進烤箱烤約20分鐘或蘋果酥呈現自己喜歡的焦度。
14. 取出在網架上稍涼約一兩分鐘。食用時小心燙口。


在吃的時候我一直在想，這個熱熱的蘋果派如果加上一球香草冰淇淋應該會更過癮吧？可惜做好的時候已經大概是五點半了，實在離晚餐時間太近了，不敢造次。


這次沒有什麼小茶包掌廚的照片。一方面製作過程實在有點危險凌亂，我都一直手忙腳亂的盯著她，另一方面照相機也沒電了，烏龍茶拿去充電當中。所以就只有這一張，只好勉強大家看穿著睡衣的憔悴的孕婦媽媽入鏡。

Trader Joe’s的Puff Pastry烤出來的效果真的是好到不行啊！又酥又脆又香！烏龍茶問我這是哪裡買的，我現在則是擔心Trader Joe’s已經不賣這個了，因為它們真的很常有東西賣一陣子之後就不賣了。傻傻的小茶包叫她吃酥皮還怎麼樣都不肯吃咧，很堅持只要吃蘋果內餡，真是不識貨。