森林小屋

這一看就知道是另一道煮辣辣討好老公的菜。我們兩個都很愛吃茄子，只是茄子比較不容易熟，在餐廳裡吃時它們都先把茄子炸過再煮。我很不喜歡炸東西，所以以前都花了好多時間去把茄子煮熟。所以其實我不常煮。這次先把茄子用微波爐煮一下再煮，節省了不少時間。

在這裡台灣那種長長細細的茄子其實不是很容易買，一般超市很少很少看到。我在高級的Whole Foods這四五年來大概看過兩三次，更早以前當學生或剛上班時是沒資格出入Whole Foods這種高級超市的，都在一般超市裡搶特價品。其他一般的美國超市就真的找不到台灣茄子了。一般超市賣的都是那種矮胖皮厚的茄子，除了用來煮一些口味比較重的義大利菜外，用來煮其他的菜都難吃的不得了。真的想找到台灣茄子，去中國超市比較有機會找到。只是大部分的時候看到的都是有些乾扁撞傷的茄子，真的想找到外皮飽滿光滑的漂亮茄子還是可遇而不可求。

以前學校裡一個老師上課上到一半忘記為什麼突然說起台灣茄子，她說：You have to try Taiwanese eggplants. They’re the best eggplants in the world! 接著跟大家解釋台灣茄子皮薄肉質細膩且氣味淡雅，不像美國茄子皮厚肉粗而且有一股比較衝的味道，所以一定得用大量的橄欖油、黑楜椒、蕃茄、或其他香料來掩蓋住。只是可惜台灣茄子實在太難買到了。她當時上的氣體力學我不是聽不懂就是全部都還給她了，倒是這個小插曲我一直記得。當時一聽心理有點小震撼，一方面覺得有點小驕傲，另一方面覺得原來美國人還是有一些人是懂得吃的。後來有次兩個學姐跟她約了吃飯，把我也拖了一起去，我才跟她提到其實88超市比較容易買到台灣茄子，她當時還很高興呢！這個老師五年前正式退休搬去加州了，她在那裡要買台灣茄子應該比在波士頓要容易上許多吧？

肉末紅燒茄子

參考食譜：無。自己想像出來的。



材料：

洋蔥 半顆
蔥 1枝
大蒜 2瓣
茄子 2根
蔭豆鼓 8 粒
豬絞肉 150g
太白粉 1大匙
水 半碗

調味料：

橄欖油 1大匙適量
醬油 1大匙
辣椒醬 0.5大匙 (我這次買的寧記辣椒醬超級辣，放一點點就很辣了)
甜麵醬 1小匙
米酒 1大匙
鹽 一點點
糖 1大匙
白胡椒粉 隨意

做法：

1. 將洋蔥，大蒜，蔭豆鼓切碎；蔥切成蔥花；茄子用滾刀法切塊。
2. 熱鍋熱油後先爆香大蒜，再把洋蔥放進鍋子裡炒到軟熟。
3. 茄子放到碗公裡微波3分鐘。
4. 加入豬絞肉，豆鼓，調味料可以全都加進去，把豬肉炒熟。
5. 加入茄子，轉小火，繼續煮到茄子軟熟入味。
6. 太白粉和水調勻後，加進鍋子裡，勾芡，稍微攪拌，熄火。
7. 加入蔥花，拌一下，就可以起鍋了。



眼尖的人應該發現這跟我之前煮的麻婆豆腐很像，只是一些成份比例改得味道稍淡而已。 :)