森林小屋

前一陣子看完吉本芭娜娜的食記百味，書末附上作者朋友的，她大為讚賞的這個食譜，我心想，如果自稱「宇宙第一大饕客」的吉本芭娜娜說好吃，那對我而言一定是也夠好了吧？！

於是馬上買了香蕉，眼巴巴的守護最後兩根不讓家人吃掉，要等它們熟透才可以來做這個白巧克力香蕉蛋糕。上禮拜天做的巧克力蛋糕隔天就吃完了，需要甜點來對抗這個陰鬱冬日，上禮拜二趕緊趁小星星睡午覺的時候試做了這個。

白巧克力香蕉蛋糕

參考食譜：修改自“食記百味”書末食譜〈很奇怪的沒有頁數標示〉

材料： 〈18 x 8 x 6公分的烤模兩個的份量〉

奶油 100克
糖 140克
蛋 2顆
酸奶油 100克
香蕉 2根〈原食譜只用1根〉
白巧克力 80克
蘭姆酒 1小匙
塗抹用蘭姆酒 適量

A.
低筋麵粉 250克
小蘇打〈baking soda〉1小匙
鹽 一點點

做法：

1. 為了蛋糕烤好後方便脫模，也為了讓烤模比較好洗，這一天我剪了張烘焙紙墊在烤模裡。不然也可以先用奶油塗一遍烤模內側，灑上少許的麵粉，搖一搖讓麵粉均勻沾上，再把多餘的麵粉倒掉。
2. 烤箱預熱160°C〈320°F〉。
3. 攪拌缽中放入奶油，用攪拌器〈臂力強的可用打蛋器手動就好了〉打散後，糖分成幾次一邊打一邊加入。
4. 蛋黃一顆一顆加入，打勻後，再把蛋白分幾次加入，打勻。
5. 香蕉剝皮壓碎加入酸奶油跟藍姆酒，拌勻。
6. 5.加入4.中，拌勻。
7. A.過篩後加入。用橡皮刮刀由下往上的拌勻。完全看不到乾粉時，加入白巧克力碎片〈如果買的是整塊的白巧克力，先切成約一公分立方的小塊〉，拌勻。
8. 把麵糰倒進烤模裡。放進烤箱烤45分鐘，這是書上說的，不過我沒有書上說的那種烤模，我的磅蛋糕烤模比較大，把以上材料全部倒進去剛剛好，我烤了約65分鐘左右蛋糕才烤熟。取出前用竹籤或筷子什麼的在蛋糕中央戳一下，如果竹籤上沒有沾粘麵糰，那就是蛋糕已經熟了。如果還沒熟，就再烤久一點點。
9. 冷卻後，表面塗上少量的蘭姆酒。

蛋糕烤得比想像中的久，等真正讓蛋糕出爐的時候，我們就得要衝衝衝出去接小茶包了。半個小時左右回到家，蛋糕還是熱烘烘的，可是一開門就聞到香味的孩子們怎麼忍得住呢？熱熱的就塗了蘭姆酒切開來吃了！

前兩天做生日蛋糕還有用剩的打好的鮮奶油，也一起拿來配吧！熱熱的香蕉蛋糕配冰冰的鮮奶油，那滋味現在打字中想到還會流口水~~

晚餐後的甜點也是它，睡前的消夜也是它，跟上一個巧克力蛋糕的命運一樣，兩天完食。隔天吃完後，小茶包說“馬麻，妳可以烤more more嗎？” ^_^

這個蛋糕很好做，個人覺得最難的部分是，等香蕉熟透……那等待真的很難熬~~