抹茶紅豆蛋糕 @ 森林小屋

其實比起作菜，我更喜歡做甜點。一開始是因為很喜歡吃布丁，美國這裡竟然很難買得到，所以只好自己動手做。再加上這裡賣的甜點都實在太甜了，所以如果實在太挑嘴的話就只好自己來。不過大部分的甜點做起來真的都常常會有吃力不討好的感覺。不像做菜時可以一邊做一邊試吃調味，甜點往往就是一做下去就得等到成品完成時才能驗收成果，如果太甜不夠甜或任何味道不對的話，整批就毀了。再來就是甜點每次一做就是一整批，家裡如果只有一個人或兩個人的小小家庭，要連續每天很努力的吃同一種甜點好幾天才吃得完，往往還沒吃完就膩了。更不要提為了要做甜點而必須常常添購的材料及器材了。不過即使如此，做出好吃的甜點時，那種成就感是很難以言語表達的。

這個抹茶紅豆蛋糕做法很簡單，材料又不複雜，而且連烤箱都不需要，只要有電鍋就可以了！

抹茶紅豆蛋糕

參考食譜：Orange Page第22卷第10號(5/17/2006發行)

材料：

低筋麵粉 100克
蛋 1顆
牛奶 2大匙
沙拉油 1大匙
蜂蜜 30克
練乳 30克
糖 40克
泡打粉﹝baking powder﹞ 1.5小匙
抹茶粉 10克
練紅豆﹝罐裝﹞ 3大匙

做法：

1. 準備一個略有深度並且放得進電鍋的盤子來蒸，把烘焙紙裁成大蓋盤子的大小後，沿烘焙紙的邊緣剪一些開口，這樣等一下把混好的麵糰倒進盤子裡時烘焙紙會比較服貼。
2. 在缽中放入蛋、牛奶、沙拉油、蜂蜜、練乳、糖。用打蛋器打勻。
3. 麵粉跟泡打粉過篩後加入。用打蛋器打勻。
4. 加入抹茶粉。用打蛋器打勻。
5. 加入練紅豆。稍稍扮勻。
6. 把混好的麵糰倒進盤子裡。放進電鍋蒸25分鐘。