森林小屋

今年夏天新英格蘭地區氣候反常的熱，也熱得比平常早跟久很多。以前通常都頂多熱兩三個禮拜，今年則是結結實實的熱了快兩個月了。又濕又熱的天氣讓人想起台灣的夏天。

天氣熱到我常常不想動鍋弄鏟的煮飯，一想到要待在爐火旁煮飯就覺得熱，以前自己好像沒那麼怕熱的啊？怎麼好像生完第二胎就開始怕熱了起來？

不想煮得一身熱呼呼的，加上帶小孩的日子也比較難找到完整的一段時間煮一桌菜，所以幾道簡單的又有飽足感的沙拉就成了我們冰箱的常備品。它們的共同點都是不需要一直在鍋邊顧，或甚至有些連開火都不用，我可以趁小孩睡覺的零碎時間把一道沙拉準備好。做好後扔冰箱，要當晚餐的一道菜或加兩片吐司當速成的早餐或午餐，也是方便又營養豐富的一份三明治。

先從小茶包生日時我們做的大受好評的幾樣沙拉開始吧！四月十一號生日party當天就答應幾個人客說要把這幾道菜的超簡單的做法寫出來，一直拖到現在都還沒開始寫，不如我就趁這個機會寫出來吧！一石二鳥。

馬鈴薯沙拉飽足感十足，給我這個一天到晚肚子餓的哺乳媽媽吃最適合了。

馬鈴薯沙拉

參考食譜：無。自己憑想像胡搞的。

材料：

馬鈴薯〈中型〉 2個
小黃瓜〈台灣刺瓜大小的English Cucumber〉 1條
紅蘿蔔 1大條
蛋 6個

調味料：

鹽 一大匙
美乃滋 適量

做法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切大塊，蛋也洗乾淨後全部丟進去電鍋蒸煮。
2. 丟進去電鍋後就可以休息好一段時間了，我通常都電鍋跳起來後再讓它悶個半個小時以上，確保全部的東西都有煮熟。〈其實我都馬是把東西丟進電鍋裡後就出門或跑去忙其他的事情，等過了大半天想到的時候再繼續處理這些食材〉
3. 小黃瓜削皮或不削皮隨個人喜好，去子後切成喜歡的大小〈不去子的話放進沙拉中會比較容易出水〉。加一大匙鹽下去醃約半個小時〈久一些或短一些都沒關係〉後稍微沖一下水去除多餘的鹽分，再用手把水份盡量擠出來。放入攪拌缽中備用。
4. 馬鈴薯跟紅蘿蔔切成喜歡的大小，這兩樣其實都已經蒸得質地很軟了，等一下攪拌的時候還會再變碎一些，蛋剝殼後也切成喜歡的大小。切好的東西全部都放入3.裡的攪拌缽。
5. 加入美乃滋，加一些攪拌一下再試試味道看要不要多加一些。直到加到自己喜歡的程度。
6. 放冰箱想吃的時候就可以吃。

我以前其實都還會去馬鈴薯跟紅蘿蔔的皮，後來上次做給豬媽媽吃的時候，她說為什麼要去皮呢？就連皮下去吃不是更好嗎？我覺得有道理，從那時起我都不去皮，只要洗馬鈴薯跟紅蘿蔔的時候確定把它們表皮上的沙刷洗乾淨就好了。

討厭冷食的烏龍茶竟然很愛這味，豬媽媽在這裡的時候也說好吃，對我而言這真的是清爽飽足的好滋味。聽說大部份的小朋友都喜歡，至少上次來小茶包的慶生會的小朋友都還蠻喜歡的，可惜的是我們家的小茶包還是很堅持她不肯吃冷冷的東西，包括所有的沙拉，馬鈴薯沙拉也不例外。

我最喜歡的吃法是烤兩片吐司加一片半融的起司鋪上厚厚的馬鈴薯沙拉再蓋上一兩片的deli turkey或火腿，就會是一頓不用流汗就會做好的營養均衡衛生健康的早餐或午餐〈或晚餐〉了！